طريقة عمل الأرز الأحمر بالخطوات التنفيذية ... مع الصور

[gihan afifi]

عدد المشاهدات : 129169

المقادير

كوب أرز ( ينقع ربع ساعة قبل التسوية )
مهم جدا هذه الخطوة لسببين اولا : لايأخذ وقت فى التسوية
ثانيا : حبة الأرز تنفش وطعمها أحلى
بصلة - 2 حبة طماطم صغيرة أو واحدة كبيرة - حبة فلفل - ملح - فلفل أسود - بهارات - نصف م زيت - نصف م سمن - ورقة لاورا ( اختيارى ) بس أفضل وضعها بتعطى نكهة رائعة للأرز






يشوح البصل دقيقة ونصف


يضاف الفلفل الرومى ويشوح دقيقة فقط
نحن نتبل المقادير فقط ( ولانسبكها )


يوضع الطماطم بعد عصرها .. ويمكن أضافة ملعقة صلصة تعطى لون أحمر جيد.. مع الملح والفلفل والبهارات واللورا .. وتترك ثلاث دقائق
يمكن فى هذه المرحلة أضافة قطع اللحم.. بشرط أن تكون قطع اللحم قد تم سلقها مسبقا
ومستوية تماما لأن الأرز لايأخذ وقت فى السوى




نضع الأرز ويقلب



شوفوا الخطوة دى مع أنها تافهه لكن يتوقف عليها نجاح تسوية الأرز
بعد أن يتشرب المياه لازم توضع تحته هذه الصاجة وهى سعرها زهيد جدا وطبعا تعرفها جميع السيدات
وموجودة فى المحلات ب2.50





يشرب بكوب الا ربع ماء ( كوب الأرز هو الكوب الذى يسقى به الماء )
كما هو موضح بالصورة هنا... بعد أن تم سقيته وباقى ربع كوب .. واذا كان هناك لحم مسلوق يمكن أضافة الشوربة بدل الماء



بعد أربع دقائق يرفع الغطاء اذا تشرب كما هو موضح يرفع على الصاجة فورا... مع تهدئة النار
ويقلب بعد خمس دقائق
ثم بعد خمس دقائق أخرى ..

بعد أن يستوى تماما .. هناك خطوة هامة جدا للحصول على أرز مفلفل وجميل وغير معجن
أرجو مواربة الغطاء كما هو موضح لسببين
اولا : حتى لايعجن ( فقط مواربة وليس رفع الغطاء )
ثانيا : لنفترض ان الأرز لزق وارد ( عادى ) لاداعى للقلق فعند مواربة الغطاء نتركه 7,8 دقائق قبل التقديم
سنجد بقدرة قادر الأرز كله خرج بسهولة من الأناء




وصحتين وهنا










بناء على طلب كاتبنا الكبير
معالى رئيس الوزراء

هنا
http://www.tamecom1.com/vb/t10911.html#post72675

[مواطن]

هههههه


تكون مصيبه كبيره لو ان سيده لا تعرف طريقة طهي الارز

[سحر]

ممكن طريقة قلي السمك اللي هيتاكل مع الرز الاحمر

[gihan afifi]

هههههه


تكون مصيبه كبيره لو ان سيده لا تعرف طريقة طهي الارز

اهلا بك أخى الكريم مواطن
لو حضرتك نظرت الى القسم الموجود به الأرز .. ستعرف لماذا رفعته
كل الأحترام

ممكن طريقة قلي السمك اللي هيتاكل مع الرز الاحمر

لا أكيد عضوتنا الكبيرة سحر .. تتواضع
عروستنا
ننتظر قلى السمك من يديكى الكريمتين .. اشتركى معنا فى هذا القسم لنحاول كلنا أفادة المبتدئين
كل التقدير

[د داليا]

تسلمي يا جيجي ربنا يخليكي

[gihan afifi]

تسلمي يا جيجي ربنا يخليكي

ويسلم تواجدك... ربنا يبارك فيكى

[حسن محيي الدين]

و الله حاجة جميلة فعلا .. اشكرك من كل قلبي و عقلي .. علي شدة احترامك للجميع .. وتلبية طلباتهم بكل حب و ود و اخلاص .. اكرمك الله علي صنيعك الجميل .. و سوف اقوم بعملها .. مع اعلامك بالنتيجة ..
كما و اتمني ان تردي علي اي استفسار .. و بدون التشكك في قيمة الطلب ..
فحينما سالك المهندس محمد عن طريقة سلق البيض .. اظنه كان جادا .. اكاد اقسم ان القليل .. و القليل فقط يعلم اصول هذه الصنعة
فهم يحتاجون الي خطوات سلق البيض و التي اتقنها انا ضمن من يتقنوها
1- تفسل البيضة جيدا
2- توضع في اناء مناسب لحجم البيض المزمع سلقه ..
3- يضاف ماء الصنبور العادي ( و ليس من السخان او البويلر ) حتي لا يتشقق البيض في حالة خروجه من الثلاجة ..بحيث يعلو الماء وجه البيض بمقدار 2 سم و يتبقي 2سم اخري خالية من الماء حتي حرف الاناء حتي لا تفور المياه و ينطفئ البوتاجاز .. و تحدث مشاكل تسرب الغاز.
4- يضاف نقطتين خل و صابع (قليل جدا ) من الملح الي ماء السلق حتي ترتفع درجة حرارة الغليان و تستوي البيضة جيدا .. و تكون سهلة التقشير جدا بعد ان تبرد قليلا ..
5- يزيد لهب البوتاجاز او الوابور الي ان تبدا المياه في الغليان .. بعدها نهدي النار و ننتظر 5 دقائق بالتمام و الكمال عندها سوف تكون البيضة او البيض جاهز للتقديم .. و لا داعي اطلاقا لتركها في الماء اكثر من ذلك..مع ملا حظة عدم الاحتفاظ بالبيض المسلوق اكثر من يومين لانه يفسد رغم انه مسلوق !!
و بالهناء و الشفاء ..

[gihan afifi]

.
كما و اتمني ان تردي علي اي استفسار .. و بدون التشكك في قيمة الطلب ..
فحينما سالك المهندس محمد عن طريقة سلق البيض .. اظنه كان جادا .. اكاد اقسم ان القليل .. و القليل فقط يعلم اصول هذه الصنعة
فهم يحتاجون الي خطوات سلق البيض و التي اتقنها انا ضمن من يتقنوها
.

مستحيل أن أتشكك فى قيمة أى طلب
مستحيل
ولكنها كانت ايماءة لطيفة من م محمد ..... ( يمكن أنا مخطئة )
وبعدين رئيسنا كان يطلب بيض مقلى وليس مسلوق
ومع ذلك
سأثبت لك

ههههه
طب حدد .. عايزه بالزبدة ولا بالسمنه ولا بالزيت
ولا امليت ولا أبيض فى أصفر ولا عيون
بالزيتون
بالموزاريلا

انت فاكرها وصفة سهلة كدة .. لسة هنعمل سيرش على جوجل

هذا نص رسالة منى للمهندس محمد عبر المراسلات الخاصة
ورئيسنا الكريم لم يعقب

لا لشئ... حاشا لله فهو يرد على كل الرسائل الخاصة
ولكنها كانت دعابة لطيفة منه فقط.. ولو كان الطلب جاد ( كان حدد )

أشكر تواجدك واطرائك
وأشكرك على معلوماتك الممتازة فقد استفدت منها

[محمد]

رغم روعة الموضوع .... لكن يبقي التساؤل المطروح هنا ... يحتاج الي اجابة !

[عطر الكلام]

يسلموا الايادى يا جى جى
ويا جماله يا جماله لو كان بالارز البسمتى
يشبه المقلوبه ....

[gihan afifi]

رغم روعة الموضوع .... لكن يبقي التساؤل المطروح هنا ... يحتاج الي اجابة !

الروعة هى مرورك
الاجابة هناك

[gihan afifi]

يسلموا الايادى يا جى جى
ويا جماله يا جماله لو كان بالارز البسمتى
يشبه المقلوبه ....

تسلمى حبيبتى
معاكى حق
الارز البسمتى جميل بكل الوانه وأشكاله
بنى بالبصل والقرفة
أو أصفر بالكارى والكركم والبسلة والجزر
أو أحمر
بس من ايدك أجمل

[Moslima]

للارز طرق عمل كثيرة و كلها لذيذة...
لكننا من مطبخ جيجي نتعلم "اصول عمله"

[gihan afifi]

للارز طرق عمل كثيرة و كلها لذيذة...
لكننا من مطبخ جيجي نتعلم "اصول عمله"

يابنت الأصول ياذوق

[roon-alfa]

شكرا علي الطريقة المستعملة
وشهية طيبة لمحبي الاكلة اللذيذة

[كراميش السلام]

تسلم الأيادي سيدتي الفاضلة
احترامي وتقديري
نفتقدكم جميعا